Olio Extra Vergine di Oliva – Italiano

Cultivar: Correggiolo, Frantoio, Leccino.
Raccolta: Manuale con agevolatori, a partire da fine ottobre.
Frangitura: Trasportate entro 48 ore in cassette areate, private delle foglie e lavate in acqua corrente, le olive sono frante in moderni impianti a ridotto impatto ossidativo con diverse tecniche di frangitura. La separazione è effettuata in continuo senza acqua. L’olio è quindi filtrato a cotone, eliminando le ultime impurità.